ソミュール 関連ツイート
ベーコンはいつもこのレシピで作ってます…！簡単！
ソミュール液では作ったことないのです。
https://t.co/BoeeLPONEh@poyoniel 2020/04/20 12:45
今宵は、燻製作り✨
スモークサーモンと
燻製レバー作りをしています。
スモークサーモンは、自家製の
ソミュール液を作って、
つけ込んで今日はここまで。
燻製レバーは、ただいま
牛乳につけて、下処理中✨ https://t.co/S7cVETTlJ9@moyashikoro2u 2020/04/20 21:20
@michelin_fabio 背景の計器付きの装置、業務用燻製機ですかね。
ならば、ソミュール液に素材を漬け込む仕込みの瞬間とかですかね（笑）@tatsu_hiko_ 2020/04/23 19:08
ソミュール液余ってるから次はエビだな。チーズとナッツもやりたい。
@kurone0000 2020/04/22 22:12
@rw0000000000 ニジマスは自家製味噌をお腹に入れて焼くのが標準の家で育ちました。ソミュール液に浸けたりしないんですね。それなら僕でもできそう。ちなみにピート追加はうちの燻製のデフォルトです。
@amarone971 2020/04/22 20:17
ふたつあった肉の塊、一つは冷凍してもう一つはあてもなくソミュール液につけた
@mnjdx 2020/04/21 23:55
