便利帳について係長100人に訊いてみた

スーパーなどで見かけるスパイスとハーブ計60種類以上の、料理への上手な活用方法や保存のしかた、扱い方などを中心に解説しています。

また、それらを使って作るミックススパイスや調味料、オリジナルカレーなども紹介。

名前は知っているけれど使い方がわからなかったり、普段なんとなく使っていたりする香辛料の基礎知識が身につき、料理がもっと楽しくなることでしょう。

●スパイス＆ハーブのいろは スパイス＆ハーブの働き 形状による使い分け 効果を引き出す調理タイミング 料理や食材との組み合わせ考 フレッシュハーブの扱い方 使用量と保存のコツ　 ●スパイス＆ハーブ図鑑 主要なスパイス＆ハーブ（38種） 押さえておきたいスパイス＆ハーブ（11種） そのほかのスパイス＆ハーブ（12種）　 ●スパイス＆ハーブで作る オリジナル調味料 シナモンシュガー、バニラシュガー マサラソルト、ハーブソルト、花椒塩 花椒油、チリガーリックオイル、バジルオイル 梅ビネガー、唐辛子酢 ジェノベーゼソース、マスタードピクルス スイートチリソース、グリーンチャツネ ハーブバター、ドライフルーツチーズ　 ●ミックススパイスの世界 ミックススパイスを作るコツ ハーブミックス（イタリアン） エルブ・ド・プロバンス ポトフミックス ポワブル・メランジェ カトル・エピス ピクリングスパイス ホットワインミックス ブーケ・ガルニ ハリッサ ガラムマサラ シシケバブミックス タジンミックス 五香粉 七味唐辛子 洋風七味唐辛子 ケイジャンミックス ハンバーグスパイス ローストチキンスパイス　 ●オリジナルカレーを楽しもう 個性豊かなアジアのカレー カレーパウダーを作ってみよう キーマカレーを作る カレールウを作る タイカレーを作ってみよう グリーンカレーを作る レッドシュリンプカレーを作る　　　 ●スパイス＆ハーブの歴史 スパイスワークショップに行ってみよう！ スパイス＆ハーブ 単行本: 144ページ 出版社: スタジオタッククリエイティブ 言語: 日本語 ISBN-10: 4883935795 ISBN-13: 9784883935796 発売日： 2012/10/22 梱包サイズ: 20.8 x 18.4 x 1.4 cm ※カバーに多少汚損（擦れや色褪せ等）がある場合がございますが本自体は非常にきれいな状態です。

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