Information 品名 ルフレ ダンタン エキストラ ブリュット[N.V]ベレッシュ ワイン名（原語） Reflet d'Antan Extra Brut Breche タイプ シャンパン・白 内容量 750mlx2 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ 商品説明 ベレッシュの名を知らしめた傑作BRUTUS誌でもナンバー1に選出されたシャンパン ベレッシュの名前を世に知らしめた先祖へのオマージュとして造られる特別なキュヴェ「ルフレ・ダンタン」。

継ぎ足しで保存している秘蔵のヴァン・ド・レゼルヴを2/3取り抜き、2011年収穫分とブレンド。

これはジャック・セロスの有名な「ソレラシステム」の手法。

その後に1年間樽熟成を行い、瓶詰め。

さらに36カ月瓶熟成を経てからリリースされます。

過去に雑誌BRUTUSのレコルタン・マニピュラン特集でも著名ソムリエさん達による審査で1位に選ばれたことも。

備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。

　Bereche et Fils　ベレッシュ・エ・フィス 新世代を象徴するモンターニュ・ド・ランスのブティック・メゾン 新世代を象徴するモンターニュ・ド・ランスのブティック・メゾン モンターニュ・ド・ランスで一番標高の高い1級リュード村にて、1847年より続く家業を継いだ5代目ラファエル・ベレッシュは、新世代の象徴的な醸造家です。

伝統の長所を守りながらも新しい流れを取り入れる、柔軟な感性を持つラファエルは、世代、産地を超えた志の高い生産者と多くの交流を持ち、影響を受けています。

グラン・クリュは所有していないものの、所有している9.5haで拘りあるワイン造りを行っています。

テロワールを反映する為に区画毎に小樽にて発酵・熟成を行い、更に大樽（600?樽）で熟成。

ブドウが持つフレッシュな酸を活かす様に全てのキュヴェでマロラクティック発酵を行わないなど、徹底してその拘りを貫いています。

「ブティックRMシャンパーニュ」と呼ばれる所以です。

天然酵母発酵、マロラクティック発酵は行わず、ドサージュも最小限 一般的には、培養酵母にて一週間程度で終わらせるアルコール発酵を天然酵母で1〜1.5ヶ月かけてじっくり香りを引き出し、澱と共に長いリー・コンタクトを行い、ベースとなるワインをしっかりと造る事に注力しています。

畑においては、2004年より全てビオロジック（一部ビオディナミ）にて規定よりはるかに低い収量に留めています。

伝統的にベレッシュでは、樽を用いており、ブドウのポテンシャルを見極めながら、ボランジェと同じ職人による樽や、DRCの中古樽などを使い分けています。

次世代を担う若手醸造家として、現在最も注目されている一人であり、様々なこだわりを随所に見ることが出来ます。

天然酵母によるゆっくりとした発酵、マロラクティック発酵をブロックして少量のドザージュを施され、深い味わいと躍動感をもつシャンパンが生まれます。

また、ブリュット・レゼルヴ以外は全て王冠でなくコルクにて瓶熟成を行っています。

仕上がりのワインは、いずれも深い味わいを持つ、ヴァン・ド・シャンパーニュです。

• 商品価格：28,600円
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• ショップ　　：ワインセラー　エスカルゴ